油辣椒怎么炒好吃？
原料：新鲜尖椒500g、植物油1kg（实耗250g）、干红辣椒100g 调料：精盐36g，酱油80ml，白糖40-50g，醋75ml，葱花100g，蒜泥适量
做法步骤： 1.将青椒洗净去籽，用刀拍碎，再用刀将其剁成细末，放入盆中备用；干辣椒用剪刀剪成小段，葱切成葱花，蒜捣成泥。
2.锅置火上，倒入植物油和辣椒，烧至五成热时，下姜蒜末爆香，再加入青红椒和所有调料，翻拌均匀，淋入少许香油即可出锅装盘。 技术要点： 炒菜的火候要掌握得当，油温不能过低或过高，以五成热为佳。
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