土豆怎么炒的软？
土豆是日常生活中一种十分常见的食材，价格低廉、营养丰富而且做法多样，深受人们的喜爱。 不过很多人做的土豆吃起来硬邦邦的，一点都不软糯，这是为什么呢？ 其实啊，这主要是因为大家没有掌握好处理土豆的技巧。今天呢，厨娘就和大家一起分享一下炒土豆的几个小技巧，学会这几点，让你做的炒土豆鲜嫩爽滑又入味！
一、炒前浸泡 在炒之前，可以将切好的土豆块或者薄片放在清水中浸泡一会，让土豆吸收水分，变得柔嫩。这样做还可以起到去淀粉的效果哦～ 二、开水下锅 把泡好的土豆捞出来，控干水分，然后马上放到沸水中，用大火煮开，这样能够防止土豆氧化变色，而且还能缩短后续爆炒的时间，让炒出来的土豆更加松软。 三、加点淀粉 很多人在炒土豆的时候不喜欢加小苏打等粉类的调味料，其实呀，在小勺中加入少许淀粉，调和均匀后倒入锅中，能让土豆更蓬松柔软。 四、小火慢炒 想要让炒出的土豆松软，那么就要尽量控制火候，采用小火慢慢炒制，这样能避免土豆粘锅，还能使其中的营养成分得到很好的保留。