面浇什么卤好吃？
说到做卤菜，我可是有得说了。我家是开饭店的，卤菜是我妈拿手菜之一！ 先说用料吧： 猪皮适量（买猪头时，卖主会赠送）、酱油100克、八角5克、桂皮5克、香叶3克、良姜5克、白芷5克、丁香2-3粒、砂仁3-4粒、草果1颗、当归1片、陈皮5克、干辣椒5个、食用油适量、生姜6片、白砂糖15克、白酒少许。 你需要准备的工具： 砂锅一个、不锈钢锅或铜锅一个（用于烧卤水）、蒸笼一个、筷子一双。 开始制作： 先把猪皮刮洗干净后，切成块状； 把香料全部放到砂锅里面，用温水浸泡半小时后捞出清洗干净，备用。 这个过程可以处理其他食材了。
1. 如果用高压锅的话，现在就可以把高压锅煮上，等会儿直接焖透就可以了。 如果是传统的铁锅焖烧，现在就需要生火烧炉子了，并且把锅里的水煮沸后再继续炖煮。
2. 把油倒入锅内，烧至六成热的时候，放入白糖，慢慢的搅动直至变成焦糖。 这个过程一定要小心，因为糖浆由液态转变为固态的过程很快，而且很容易烫伤。
3. 把炸好的白糖渣过滤出来，剩下的糖油留在锅里。此时可以把切好的猪皮放进去翻炒，直到上色均匀。
4. 把香料倒进去，同时加入所有调料，大火煮开后转小火慢慢熬，中间记得搅动免得糊底。
5. 等到香味四溢的时候，就可以把事先发好的海带和藕放进去一起炖了。 海带要是那种软糯型的，用老醋泡过的最好吃。莲藕要先去皮，切厚片再用刀背轻轻拍散。
6. 等到所有食材都熟了，卤水也就差不多了。关火让卤水泡着食材，别盖上盖子，这样更容易入味。 等到第二天，美味佳肴就诞生了！