哪种鱼料好吃？
这玩意儿没啥技术含量，所以也没什么值得保密的，无非就是原料比较考究而已——不过，有些低端货色用垃圾原料，那味道简直不能让人恭维，跟这些作坊合作过的老板都深有体会，说他们用料不讲究绝对骗人。 下面我来说一下制作的过程（以10斤原料为例）： 第一步：采购原料。主要有各种小杂鱼、虾皮、干贝等，一定要确保新鲜且没有异味；
第二步：清洗原料。小杂鱼要去头去尾清洗干净，干贝和虾米泡清水里，大约需要四小时；
第三步：熬汤。把洗干净的小杂鱼沥干水分或者用厨房纸巾擦干，放入锅中，加入姜葱料酒煮20分钟左右至鱼肉熟透，这个过程要不停地搅拌，以防粘底；
第四步：熬粥。把刚才熬好的汤汁过滤到锅里面，加入白米或者小米，大火烧开之后转小火慢慢熬，期间不断搅动，防止糊底；
第五步：拌粮。等到米粒已经开花，就差不多了。这个时候就可以趁热加入花生酱、芝麻酱、豆瓣酱、海鲜酱等各种酱料，搅拌均匀了。 如果觉得不够黏稠，可以加入适量的淀粉水勾芡一下下啦～ 完成！装盆！开吃~~~ 好吧好吧，其实这就是我瞎搞的，真正的大厨做出来的味道肯定是很好的……我去楼下超市买鱼的时候顺道在菜市场买了几条小鱼回来试试，结果折腾了一个下午，最后尝起来……一般般啊！难道是我步骤做错了？还是调料放少了？怎么都不对呢……唉，可能是我本事不到家，这就回杭州请我的大厨师傅露一手……嗯，我要先走了，有空过来再聊哦~~~~(￣▽￣)~