小排汤怎么煮好吃？
这个排骨汤应该叫“上汤”更合适一些，是粤菜里面的经典汤品之一； 其特点是在制作的时候加入了生粉或者鸡蛋清来勾芡，使成品汤汁浓郁、细腻，并且会有一定量的胶质产生（比如打蛋黄酱就会看到有黄色沉淀物）； 上汤的用料可以非常广，一般常见的是排骨和生藕搭配做汤，当然用排骨、玉米、萝卜、海带之类也是可以的。 用藕的话，一般是用鲜藕，切成大块后，用清水浸泡出血水；如果用干藕（藕干）则需要先用冷水浸泡至发软。
在排骨洗净、焯水之后，把切好的藕和其他配料一起放进汤锅里面炖煮，大约一个小时之后就可以调味吃了。 这样炖出来的汤品，味道是相当好的，而且营养也很丰富。
我家里就经常做这个汤，用的都是简单常见的材料。 我个人口味偏重，喜欢在汤里多放点生姜，然后喝之前撒点胡椒粉进去。 如果不放这些香料，只放盐的话，汤的味道会略显清淡。 另外因为加了生粉或者蛋清的关系，汤汁会比较粘稠，有些朋友不喜欢这种黏糊糊的感觉，可以在煮的过程中多加水或者撇去表面的浮沫让汤汁清爽一点。 但我个人是喜欢这种浓稠的，像粥一样的感觉。