福建哪里扁肉好吃？
我是福州人，所以可能更懂一些 先说结论吧，在福州，最好的扁肉应该是四味鱼，而在厦门，当然是土笋冻和花生汤。（其实我还想吃海蛎煎和炸酱面） 但是如果不在福州或厦门呢？ 那答案就复杂了。。。 我在福州上大学，认识很多学生来自泉州、三明、南平乃至蒙古(我也不知道为什么会有蒙古的)，和他们在一起的时候经常听说莆田的扁食最好吃、漳州也有很好吃的扁食等等，后来回成都，又听到川友们说福建扁食在他们那里也很受欢迎，甚至成都某些小餐馆里也有卖。 所以结论就有了，在福州之外，最好的扁食很难说，应该属于各花入各眼，但是要论特色，我觉得可以是两种：
1.蘸点酱油吃，这种吃法据说起源于泉州。
2.包着酸菜或者咸菜吃。 之所以选这两个作为特色的理由很简单——它们是最能代表普通大众口感的吃法。
首先，这两种吃法都不复杂，只需要一点酱油（或者醋），或者是剁碎的酸菜/咸菜，就能将扁食包裹起来送入口中。其次，这两种食材在闽菜里叫作“下汤”，也就是可以当配菜或者配料食用的食材，一般我们吃火锅、吃捞起菜（如菠萝饭）时候用得多。最后，用这种简单的方法做出来的扁食，往往别有风味，值得一试。 如果按照这个标准来寻找最好吃的扁粒，我想应该是在厦门。
先说一下个人感受，我认为厦门的最好吃的扁粒是土笋冻和花生汤。为什么是这个呢？因为吃土笋冻的时候可以搭配酱油或者醋，而花生汤里有一大勺白糖，这和我们上述提到的两个特色吃法非常相近。
不过，厦门除了这两样以外，其他的美食也够精彩，比如海蛎煎、花生糊、沙茶面等，也非常值得品尝。 在福州，我个人认为最好吃的扁食是四味鱼。什么是四味鱼呢？就是一条鱼肉有三种以上的口味。当然，这条鱼得是一条新鲜的鱼做成的。
在福州，有很多这样的小店，鱼做得相当不错。只是现在年纪大了，总想起家乡的滋味，偶尔回去一趟，总能找到这样的馆子填饱肚子。在外面的世界，这样的馆子我还没有遇到。 不知道答主的问题到底在哪里，所以我只能把知道的都写出来，希望对你有帮助！