猪瘦肉如何煮好吃？
我特别爱吃猪肉，以前养过猪，也做过厨房打下手，所以猪哪些部位可以吃什么部位有毒我是知道的。 一般做红烧肉会用五花肉，做法很简单，下锅煎出油，然后放豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖炒出酱香味，再加水没过食材炖就行了。这样做出来的红烧肉肥而不腻，酱香味浓。 但是有些店家做的红烧肉看上去很“清”，一点也不腻，这样的红烧肉是怎么做出来的呢？ 其实啊，是他们在处理五花肉的时候把肥瘦分开切的，做红烧肉之前用热油煸干肥肉里的油脂，这样肥肉吃起来就不腻了。
那有没有不用油炸，用油煎就能做出不腻的红烧肉的做法呢？当然有啦！ 首先，选择五花肉时要选带皮的，因为皮里面有脂肪，在烹饪的过程中就会融化，达到去油腻的效果； 其次，切五花肉时，要斜着切成薄片，这样片状的肉更利于入味； 最后，就是烹饪了，先把切好的五花肉用清水焯一遍去掉浮沫，然后再冷水冲洗一遍沥干水备用，这样可以去除血水和腥味。
锅中不需要放油，直接把五花肉铺在上面煎，不断煎制并且翻面，直至两面都有金黄色泽且微微焦黄即可，这时候的肉已经去了部分油分。接着在锅中放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，爆炒出香味后，再加入生姜和大蒜爆香，然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒上色，最后加入适量开水（要高过头），焖20分钟左右就可以啦~
这样做出来的红烧肉味道一绝，软烂醇香又带点嚼劲，让人一口接一口，真的超级下饭！