广州菜好吃吗？
作为一个在南方某省出生长大的客家人，对粤菜感情很深。但说到“正宗”两字却觉得很奇怪，因为任何一家餐厅或酒楼，只要是正规的，食材上乘的，做法准确的，味道一定是好的。如果味道不好，那一定是不正宗的或者厨师偷懒了（不讨论小档口或者大排档）。
从这一点上说，题主的问题其实是在质疑“正宗”两字的定义。我虽然对很多粤菜馆子都有好感，但要说哪一家的菜是最正宗的，我还真答不出来。 因为广东人太勤奋了呀.... 早年间，很多外来人口到广州打工，因为文化水平有限，大多从事苦力劳动。但是吃饭总是要吃的，而且还要吃得好一点的。于是他们就开饭店，而且大多是做外卖的，因为方便外乡人点菜。为了迎合更多人的口味，他们的菜系往往兼容并包，有南方风味也有北方口味。所以你看，广州有很多叫什么“XX楼”的餐厅，它的菜系就是兼容并包的。
当然，后来有的外卖店做大了，也开门做生意了，它们也会做自家特色，但绝对是你能想到的家常菜式。 这样一说，是不是觉得“最正宗”的说法其实并不准确啊？ 其实啊，我认为，“正宗”这个词其实是美食界里的大忽悠。用句不太恰当的话来说就是，给你吃了等于你偷了。因为“正宗”一词本身就带有原原本本，原汁原味的意思。
但美食这东西，本身就是一个不断改良和创新的过程。在南方省份，因为交流频繁，文化交融，很多美食都是混合了几种不同风格的烹饪手法，再结合本地人的味觉体验而诞生的。可以说，绝大多数的美食都不是原原本本的传承着古代某个时期的某种吃法。它可能在某个时期发生了改变，但经过了时间的洗礼，最终成了这个地方最有特色的美食代表。 就拿老广最喜欢的烧鹅来说吧。据说是起源于五十年代的广联益大厦宴会厅，一开始是烤乳猪，但后来发现烤乳猪油脂太重，就改成了烤鹅。然后这道菜的配方流传出去，渐渐变成了全广州最有名的菜式之一。但你敢说它不“正宗”吗？