笋怎么烤好吃？
1、选笋很重要 首先，我们买回来的竹笋不要全部分开放到厨房里，应该挑选一下。看看有没有坏掉的，把坏的扔掉。然后就是看看大的，比较老的，颜色也比较深的，把它切下来，因为这样的竹笋比较老，不容易熟。而小的，颜色浅的留着。
2、处理竹笋 切好的竹笋放在清水中浸泡两个小时，两个小时后换一次水，如此反复3次，可以很好地去除竹笋的涩味和苦味。泡好的竹笋控干水分，用刀把表面一层薄薄的皮削掉（这层皮很厚），再将竹笋切成薄片状。
3、腌制 切好的竹笋用盐腌渍一下，这样可以在烤制的时候更好地入味，用筷子搅拌让盐均匀地沾到每个角落。然后把筷子拔出，盖上盖子或保鲜膜，让它腌制两个小时以上。在腌制的过程中可以拿出来翻动一下或者再补一勺盐进去。
4、烤制 烧烤架或者烤箱烤盘上铺一层锡纸，然后把竹笋平铺上去。烤箱温度调到200℃，时间控制在8分钟左右，如果时间到了没有熟的话可以再烤5分钟。如果没有烤箱也可以直接刷油煎，两面都要煎，这样才不会糊。