鲤鱼炖土豆怎么做？
这个菜在东北很常见，一般用野生的柳根（就是柳树下面那个疙瘩）和豆腐一起炖着吃。我小时候家里穷，经常吃这个。现在有钱了，偶尔也会自己做着解馋。 材料：野生嫩鲤鱼一条（大概一斤多）、新鲜土豆两个（小一些的最好）。
做法：鱼处理干净以后，在两面分别划上十字花刀（这样更容易入味）。锅内放油，烧热后，把切好的葱丝、姜丝放入油锅内爆香，然后加入花椒粉、干辣椒段炒出香气。接着把鱼放进去煎一下，煎至两面金黄，加入开水，淹没鱼肉，同时放食盐、白糖适量。
等锅开了以后再小火炖20分钟左右。这时候可以把土豆去皮切成滚刀块放在碗中，倒入清水，上屉蒸15分钟左右，让土豆更加软糯。最后把炖好的鱼汤舀几勺出来放在另一个锅中，放入土豆，煮到软绵即可出锅，也可以再撒点香菜末提香。 这个菜最讲究的就是“鲜”字，所以食材的新鲜很重要。其次就是要小火慢炖，这样才能把鱼的鲜味慢慢释放出来。