鸡蛋银耳怎么炒好吃？
准备食材： 新鲜银耳、土鸡蛋4个、青椒50克、红椒50克，油盐适量。 制作方法： 1. 首先处理食材：把银耳放到清水里浸泡，等银耳泡发至原体积的2倍即可；青红椒去籽切细丝备用。 2. 接下来把银耳掰成小朵，锅中烧水，水开后放入银耳焯烫3分钟后捞出备用。（这样可以把银耳里面的杂质彻底清洗干净）
3. 接着把鸡蛋打到碗里面，加入少许食盐搅打均匀备用。 （加盐是增加鸡蛋液的底味，使炒出来的汤汁更加鲜嫩）
4. 锅底留油烧热，倒入蛋液快速翻炒凝固后盛出备用。 5. 再往锅里倒入适量的植物油烧热，放入切好的青红椒丝和银耳一起大火爆炒。
6. 待青椒丝颜色变深后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，与配菜一同翻炒均匀，出锅之前加入适量的食盐调味，炒匀后即可装盘食用了。 ———————————— 这样做出来的炒银耳，色泽红润诱人，闻起来香味四溢。入口先滑嫩后爆汁，咸香适宜，让人越吃越馋！
小贴士： 1、做炒银耳的时候用大火快炒，这样才能保持食材的鲜爽嫩滑。
2、因为鸡蛋液本身就有一定的咸度，所以最后盐的量要根据自己的口味酌情添加。