小香瓜怎么炒好吃？
香瓜，又称甜瓜，因鲜嫩清香、口感清脆、风味独特，深受人们喜爱。《滇南本草》中有记载，“香瓜，气味甘平，无毒，主治清热解渴”。除了直接吃以外，还有很多的吃法，接下来就分享一下用香瓜做的美味佳肴。
【椒盐香酥虾】 食材：鲜虾仁500g、鸡蛋1个、生粉适量、面粉适量、盐2勺、姜丝少许、葱花适量、椒盐粉3勺。 做法： 第一步：准备好所有的食材后，将虾仁用清水浸泡一个小时，期间换水三次； 第二步：把泡好的虾仁挤干水分，放入大碗中，加入切好的生姜丝和1/4勺盐搅拌均匀，腌制十分钟； 第三步：鸡蛋打散成蛋液，倒入碗内，加一勺淀粉调成糊状备用； 第四步：在盘子中均匀撒上一薄层生粉，然后将腌制好的虾仁均匀的沾上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液； 第五步：锅中热油，油温烧至7成热时，下入虾仁炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
第六步：锅中留底油，下入姜丝爆香，然后加入炸好的虾仁以及剩余的葱姜末，翻炒均匀； 第七步：最后调入椒盐粉和葱花即可出锅。 小贴士： 1.因为虾仁本来就很新鲜，所以只需要简单的腌制一下就可以了。 2.挂糊的时候，要用筷子搅动面糊，确保面糊均匀地挂在虾仁上。 3.在烹饪过程中，要保证小火慢炒，以免糊锅。 【双菇苦瓜圈】 食材：苦瓜1根、香菇8朵、金针菇80g、油盐适量、生抽1汤勺、淀粉1茶勺。 做法： 第一步：香菇和金针菇提前用冷水泡发，洗净沥干水份； 第二步：苦瓜对半切开，用勺子挖去籽，切成薄片； 第三步：烧热炒锅，下少许油，微热时，放入切好的苦瓜，快速的翻炒至断生；
第四步：放入金针菇和香菇，翻炒均匀； 第五步：调入生抽和盐，大火收汁，最后关火让汤汁入味一会儿； 第六步：勾芡：用水淀粉加适量清水调匀，徐徐淋入锅内，一边搅拌，直到汤汁变得浓稠明亮，就可以出锅了。
小贴士： 其实这道菜最简单的地方就是无需用刀，直接将原料放在锅里翻炒就可以了！ 【菠萝咕咾肉】 食材：里脊肉300g、菠萝半个、青椒一个、红椒一个、鸡蛋清一个、玉米淀粉两勺、白醋两勺、番茄酱三勺、白砂糖两勺、食盐适量。 做法： 第一步：将里脊肉清洗干净，切成薄片，加入适量腌料（料酒、生抽、淀粉）抓拌均匀，让每片肉都沾上淀粉，腌制十五分钟。 第二步：菠萝去皮，切块，放入淡盐水里浸泡十五分钟后捞起备用。青红椒洗净去蒂去籽，切片备用。 第三步：取一个小碗，倒入适量淀粉和水调成淀粉糊，倒入一个干净的碗里待用。
第四步：起锅烧油，油温七成热时，改小火，放入腌制好的肉片，炸熟后全部捞起沥油。 第五步：另起锅，倒入适量油，加入番茄酱、白醋、糖和剩余盐调成酸甜酱，小火熬出香味，然后放入炸好的肉片和菠萝块、青红椒粒，快速翻炒均匀，接着倒入淀粉糊，再次翻炒均匀就可以啦。