带鱼占什么好吃？
作为山东人，在吃带鱼方面应该算是有话语权的。 首先，我们这里大部分是海鱼，像鲅鱼、鲐鲅、银鲛等，这些鱼的味道都是清甜的。 但是有一类海鱼，味道是咸香的，它就是黄鱼族的鱼，包括小黄鱼、大黄鱼和黄姑鱼。这其中又数小黄鱼味道最鲜美。 我从小生活在海边，对海鲜有着无尽的热爱，小时候常听大人说，“这鱼真鲜啊”，每当这时我都觉得这是对小黄鱼的最高褒奖了。 小黄鱼刺少，肉嫩，味道鲜美，而且价格也不贵。
我在北京时经常自己做小鱼咸菜吃，把切好的小黄鱼肉放盐腌一会儿，拌上蒜泥，再倒点醋和酱油，拌得很均匀，放锅里蒸几分钟就可以了。这道菜真是无敌美味，我每次都能吃完一大碗米饭！ 除了做咸菜，我还做过糖烧小黄鱼。那是一个夏夜，我家刚收完玉米，院子里堆积如山，我在里面捉迷藏，玩得不亦乐乎。突然听见我妈喊我的名字，原来她让我去厨房帮她做糖醋小黄鱼，那时没有烤箱，我就把盘子里铺上一层锡纸，把处理好的小黄鱼摆上去，撒上调料，放进微波炉里烤，烤得香气四溢，现在想起来还口水直流啊… 后来去了青岛，发现那里的带鱼很好吃，于是买了一条回来。我以为带鱼就像小黄鱼一样，外面粘一层面糊然后下锅炸熟就可以呢。没想到老板处理带鱼的方式和我截然不同。他把鱼身划开，用料酒、生抽、胡椒粉腌制，然后把姜葱塞到鱼肚里，放入调好味的开水里，盖上盖子，大火煮开后转小火炖20分钟。 等到腥味散去，汤变成浓浓的乳白色，把葱姜捞起来扔掉，撒上一把小香葱，鲜香扑鼻的带鱼就做好了。我吃得满嘴是油，连汤都舍不得剩。