腌蛋怎么吃好吃？
记得小时候，老家有个很古老的腌鸭蛋的作坊，每天下午四五点钟开始加工，香味随风飘得很远。制作过程是将新鲜鸭蛋洗净晾干，然后浸泡在卤汁里。晚上下班的时候，可以捧一碗刚刚炸好的鸭蛋回家。烫嘴呢！ 不过，最幸福的还是那些卖豆腐的，每天早上去收购商那里收来成堆的鲜鸡蛋和鸭蛋，然后挑出有瑕疵的，用稻草或麦秸烧鸡蛋，香气四溢，诱人味蕾。
做豆腐的豆腐浆都是纯天然的，是用清水和黄豆打的，所以味道非常醇厚香甜。而腌鸭蛋则是用咸水、酱油、香料等原料腌制而成。做好的咸鸭蛋油亮亮的，用筷子挑起来，有油脂状液体往下淌，令人食欲大增。 最解馋的是煮半熟不熟的鸭蛋，红红的蛋黄，白白的蛋白，调个简单的料汁，蘸着吃，那滋味妙不可言。 后来，我们搬了家，远离了那熟悉的老街。几年后回去，发现那几家做豆制品的老板都关了门，不知道是什么原因。再之后，就彻底消失了……
现在，超市里有各种方便腌制的鸭蛋，还有真空包装的流油皮蛋。偶尔买来吃一次，觉得怪怪的，不是那个味道。也许是时间的原因，也许是我们已经不适应那种添加剂的味道了。 后来，我自己学会了腌制鸭蛋。很简单，用清水加食盐把鸭蛋浸泡一天，然后再均匀地抹上一层红茶茶叶，再用保鲜膜包好，放置在阴凉处，15天左右就可以吃了。我试过，很好吃哦！你也可试试~\(￣▽￣)/~