葱爆牛肉好吃吗？
我做的葱爆羊肉，配上自己做的火烧，那味道，美极了！ 食材：
新鲜羊肉（肥瘦相间的最好）、大葱（葱白部分）、大蒜、姜、干辣椒、八角1个、花椒少量、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、香醋2勺、盐适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡蛋1个、干面粉(抓拌用)
步骤：
1、把羊肉用清水浸血半小时左右，期间换几次清水；
2、锅内倒水，加入所有的调料，开锅后，放入羊肉，煮30分钟左右，关火让羊肉浸泡在调料水中，直到冷却；
3、准备好大葱，剥去外皮，切成段；大蒜压成蒜泥；姜一半切丝，另一半切片；干辣椒剪成辣椒圈；八角掰碎；
4、起锅热油，放入八角、花椒和姜片爆香，然后捞出扔掉；
5、下蒜泥和大葱炒香，放两勺生抽，半勺老抽，少许白糖提鲜，再放入胡椒粉、鸡蛋清、适量盐调味，最后倒入开水，没过食材一半即可(热水能够让葱更加清脆)；
6、准备一个盘子，均匀地撒上玉米淀粉，把烧好的“葱爆肉”连汤带料倒在上面，用筷子搅拌一下，使每块肉类都能沾上淀粉，然后放在盘子里入蒸锅大火隔水蒸熟(约15分钟)；
7、蒸好的“葱爆肉”滗去汤汁，淋上香醋和酱油，撒上葱花