蛏什么炖好吃？
“鲜”字当道，“香”字垫底。要说哪种食材最贴切这个标准，那便是海蛏了。鲜活的海蛏肉白如玉、嫩似豆腐，夹起来还带着丝丝缕缕的体液冒出来，光凭这点就足够诱人。 用简单的调料烹制，就可以让这鲜嫩的海蛏呈现出极致的味道。 福建人做这道汤是放半瓶醋的（其实应该更少一些），而浙江地区却是放一整瓶醋！看来对于“酸”这一味的理解，南北方还真是大相径庭。 除了放醋之外，南方还会放姜和胡椒粉，而北方则是放八角、桂皮等香料。不过不管怎么搭配，做出来的海蛏都是一道鲜到掉眉毛的好汤。
在制作的过程中，由于放了白醋，故海鲜本身的腥味已极淡，只有一丝若有若无的味道。喝上一口，清甜的滋味立即在口腔中泛滥开来，随后是淡淡的胡椒香味和醋的香醇慢慢散开，令人沉醉其中，欲罢不能。
用简单的方式做出让人沉醉的美食，这就是家常菜的魅力吧。 By 小辛爱料理 【菜肴】海米白菜炖豆腐 【器具】煮锅、碗碟 【食材】海米、豆腐、白菜 【调料】色拉油、盐、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽、味精、香葱、大蒜、香菜
1.准备食材。豆腐切块，白菜切丝，海米温水泡发后洗净备用。
2.锅中热油，加入两勺豆瓣酱炒出红油。
3.倒入浸泡过的海米翻炒片刻。
4.加入适量冷水，调中小火慢炖半小时左右。
5.待汤汁变得浓稠，加入切好的豆腐块和适量老抽继续炖煮十分钟。
6.快出锅的时候，加入切好的白菜丝和适量的盐、糖调味，煮两三分钟让青菜入味。
7.最后撒上葱花和香菜即可关火盛出。 一道香气四溢，鲜到掉眉毛的海米白菜炖豆腐就完成啦~ 小窍门：
* 为了让汤汁更加浓郁，可以在炖菜时将泡过海米的汤汁留一些在里面，小火加热，不断搅拌至汤汁变得粘稠。