骨脆什么好吃？
作为一个在脆骨这一方面拥有疯狂热爱的吃货，这个问题简直太适合我了！ 首先回答你为啥骨头这么脆 因为骨头里含有大量的碳酸钙、磷酸钙等碱性物质，而肉类中富含的蛋白质、氨基酸和脂肪都含有大量的酸性成分。当这两种成分混合在一起的时候，就会发生化学反应，并产生大量的二氧化碳气体。这个过程就是常说的“发泡”或者“膨胀”。 所以经过高温炖煮的骨头，里面充满了气泡（也就是含气量非常高），而这对于脆骨的形成起着至关重要的作用。 当骨头变成脆骨后，内部的酸性成分也会被慢慢消耗掉。很多吃油炸食品会产生饱腹感的人，其实都是因为里面的酸性物质被大量消耗引起的...
既然知道原因了，那我们就来了解一下能够形成脆骨的骨头都有哪些？ 鸡脯骨头 最常见也最容易买到，用来做炸鸡、炸鸡翅的好材料~
猪龙骨 用来炖汤很好喝，但是猪龙骨里面有很多骨头，而且比较肥腻，用来做脆骨可能不够优秀。
羊棒骨 含有很高的钙质，味道也非常好，平时煲粥、煲汤都不错。用羊棒骨做的脆骨，会有一股浓浓的羊肉香味儿...
牛腱子肉 健身达人必备食物之一，含有非常丰富的高蛋白，吃起来嚼劲十足。用牛腱子肉做出来的脆骨，口感最佳！
以上这些骨头都可以尝试做出美味酥脆的脆骨哦～不过需要提醒的是，不同部位的骨头，脆骨形成的难易程度是不一样的哒～ 比如羊腿上的脆骨就特别好撕下来，而牛身上比较厚的部位做出的脆骨往往不太完美…
除了上面这些普通骨头制作的脆骨之外呢，还有另一种高级玩法——骨胶原 将普通的骨头进行高温熬煮，使其脱去钙质，剩下骨胶原蛋黄液～然后利用骨胶原的粘性，将其紧紧地粘附到滤网上，再用清水冲洗，这样一块块滑溜溜的脆骨就出来啦～
是不是很简单呢～快试试看吧～
