干煸土豆怎么切？
1，土豆削皮，然后切成细条。（不要切的太粗，适当就好）
2，把土豆放在盆中加入适量的盐和料酒。（加盐的目的是防止土豆氧化变黑，加料酒是为了去除土豆的腥味）
4，起锅烧油，油热了以后加入花椒和大料。花椒和大料粉碎就可以了。
5，花椒和大料炸出香味以后，我们把土豆下锅。
6，土豆变色以后，盛出备用。
7，起锅烧油，油热了之后把姜末，蒜末，青红椒丝下锅。（个人感觉蒜末要比姜末多，因为这个菜的主要味道是焦香，而不是蒜味）
8，这些东西下锅以后翻炒几下。
9，把刚刚盛出来的土豆下锅一起翻炒。（这时候可以加盐了）
10，翻炒几下，觉得土豆熟了以后，加鸡精，然后就可以出锅了。
注意：
1，切土豆的时候，尽量切细点，感觉差不多的时候就用清水冲洗一下，这样削皮的时间就可以少很多，而且冲洗过的土豆切起来一点都不费劲。
2，加料酒是为了增加菜品的香味，而且还可以去除土豆的腥味，如果讨厌腥味，可以加少量芥末，这个也可以去除腥味。
3，切完土豆以后最好不要用水清洗刀了。因为水的溶解性好，很可能就把土豆浆糊状的东西带着一起下去了。
4，放油的时候一定要适量，以刚刚没过土豆为好。如果水放的太多，后期炒制的时候，水多了，就不好了。
5，土豆削完皮以后，尽量不要放在空气中放置，可以装在袋子中或者放在水里。