炖驴肉放什么菜好吃窍门？
我炖驴肉喜欢放些胡萝卜、花生、山药，这几种食材和驴肉一起炖都很搭，还能起到解腻的作用。 炖驴肉的时候，我最爱吃带皮的，炖出来的驴肉皮劲道，里面透着红，特别入味。所以处理驴肉的时候，我会把驴肉表面的毛刮干净，清洗干净后切成大块，这样吃起来才会有嚼劲。
在炖驴肉的锅里加入足量的清水，然后大火烧开，这时锅里的浮沫会增多，用勺子撇除干净，这一步能够去除驴肉腥味。接着往锅里放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，再次煮开后转小火慢炖1个小时。 一个小时过后，打开锅盖，香味扑鼻而来，这时下入切好的花生米和山药段，再根据口味调入食盐，继续小火炖20分钟即可。
如果爱吃软糯的土豆，可以切小块和山药一样下锅炖；如果喜欢脆爽的土豆，就切成薄片，用热油爆炒一下，然后再和驴肉一起炖，也是很不错的选择。
除了以上说的几种食材，还可以搭配萝卜、豆腐一起吃，有去腻增香的效果。不过个人觉得这些素菜的味道都比较清淡，可以和荤菜混在一起炖，也可以分开，清炒或者炖汤喝都不错。