肉剁怎么煮好吃？
要煮的鲜嫩多汁，秘诀就是“腌”和“拌”。 做肉馅儿最讲究的就是前工序，腌制的方法不对，后面再好，做出来的味道都不对。很多人做肉馅儿都是直接剁碎，或者用料理机搅成泥，这样做是不对的哦！正确的方法应该是，把肉清洗干净后，放在锅里，加入清水，清水一定要没过肉馅儿，开大火煮开后再煮5分钟。然后捞起沥干水分，这一步主要是为了让肉馅儿去腥增香。
接下来就可以开始调馅了，我比较喜欢清淡口味，所以一般只用葱、姜来调味，如果颜色不够也可以加点食用碱，但是切记千万不能放料酒、生抽等咸味调味品，不然做出来的肉馅儿会又咸又苦。先把葱姜切成末备用。然后把所有调料放入碗里调成一碗酱汁。最后淋点热油到酱汁里，激发出香味。
把调好味的酱汁倒入沥干的肉馅儿里，下手充分抓拌均匀让酱料完全浸入肉馅儿里，这样一道基本的肉馅儿就搞定了，放一边入味20分钟以上。（如果时间充裕可以过夜） 现在已经基本大功告成了，下一步就是包馅儿了。包的时候大家可以按照自己的喜欢，做成饺子、包子或者锅贴。 做好之后就可以下锅煮喽！一般开水下锅，煮熟就可以了，因为之前已经腌好了，也不用再加什么调味料了。