小黄蟹怎么沧好吃？
必须把黄焖的做法简化，不然就成黄焖鸡了。。。 第一步，油煸。 用猪油、菜籽油或者花生油都可以，下锅爆香姜蒜葱白。下蟹煸炒，注意把握火候，不要把蟹炒碎。 第二步，酱料。 这个很关键。我一般用两种酱，李锦记的排骨酱和沙茶酱，按照2：1的比例调成酱汁备用。 第三步，炖制。 在锅里加入开水，把酱料和切成块的豆腐一起放入锅中，小火慢煮。等汤汁变得浓稠而鲜亮，就可以下切好的葱段和葱花提香了。 最后一步，起锅。 根据个人口味决定是否撒一点香菜末。这道香辣鲜嫩的小黄蟹就做好了！ 我一般都是晚上做，因为配料需要腌制，白天上班没时间。所以推荐下班以后再做。如果时间非常充裕，可以在炒蟹之前先把葱姜腌制一下，这样更入味。
另外分享一下吃蟹的小技巧。
首先要剪掉蟹腿和钳子的毛刺，这样可以避免被扎到。
然后用手按住蟹壳，用刀从中间片开，千万不要用力过猛使壳破碎。
最后用勺子舀出里面的蟹黄（蟹膏），食素的人可以把黄和蛋放在一起打匀了吃。