烤鸭哪个腿好吃吗？
这个还真有点讲究，一般吃烤鸭都抢鸭腿，因为鸭腿肉多，而且被烤得酥脆的鸭皮搭配着鲜嫩的鸡肉，再蘸点酱，那真叫一个香啊！ 但实际上，最适合做鸭腿的部位是鸭屁股上的两个三角区域的肉--“烤鸭屁股”。 为什么这么说呢？
首先（重要的事说三遍），这地方的肉的脂肪最少。 其次，这个地方的肉属于筋膜较少，肌肉也多属浅表层，因此很容易熟烂，非常容易入味。 第三，因为此处是鸭屁股，因此骨头和内脏器官都被挤压到边缘，所以在这块区域找骨头和内脏器官是很方便的，可以轻松把骨头剔除干净。 用烤鸭屁股做卤菜是个不错的选择哦～
当然啦，光说嘴皮子动动，肚子还是瘪的。为了证明我说的真有根据，特地做了个实验---用高压锅炖了半只鸭，分别取其大腿、鸭脖等部位的肉来对比熟烂情况。 结果很明显，高压锅炖了半小时后，烤鸭屁股那部分的肉已经变得软嫩多汁可以用筷子夹起来，而其他部位仍然紧韧难咽。 所以呀，下次吃烤鸭可别忘了抢鸭腿哦~ 其实除了直接啃鸭腿外，做烤鸭最精华的部分还是鸭胸脯上的那层厚薄适中的薄膜--“烤鸭皮”。 这层膜在烤制过程中会收缩变薄并紧贴于骨上，用筷子夹起时，会连皮带肉一起脱落下来，薄薄的一层，鲜香脆嫩。 用烤鸭皮拌黄瓜、沾着酱吃，那滋味儿，妙哉呀！ 当然了，要想吃到地道的北京烤鸭也不是件容易事儿。目前市面上很多餐厅卖的烤鸭虽然也叫做“北京烤鸭”，但是其实配方已经改良了很多。
比如说，传统的烤鸭是果子熏制的，但是现在很多地方制作的烤鸭都是用电炉烤制的，味道自然差之千里。 另外，正宗的烤鸭面饼应该薄如蝉翼，而目前市场上有很多所谓的“北京烤鸭”，其供应的面饼居然是厚厚的馒头片或者大饼，那口感跟正宗烤鸭简直搭不上边儿。
最后，教给大家一个辨别真假烤鸭的小技巧：真的烤鸭脖子会非常短，肩膀处会突起明显；而假的烤鸭脖子则会又长又细。 希望大家再吃到烤鸭的时候，可以挑个好位置，切下漂亮的鸭腿，再拿起扁铲，夹起薄皮的烤鸭胸脯，然后卷着葱丝儿，沾点酱料，美美地享受这一口原汁原味儿的京味儿~~