柳牙怎么吃好吃？
前几天跟朋友去吃烤羊腿，他特爱吃柳条，自己买了烤制的方法不对，搞得又干又柴难吃，求正确做法！ 答主作为地地道道的河北人（虽然是在保定的郊区），对于柳条（或者说杨柳)的做法有着丰富的经验。 先上图，这是去年夏天用老爸的神器自制柳条刷的蘸料，用来蘸着吃，美味无比啊~
下面说说具体的制作方法： 首先选柳条，要选新长的嫩柳枝，老了不好吃，一般春季和夏日初分时最好，这个时候的柳条水灵鲜嫩，做出来才好吃。 然后就是处理柳条了，把选好的柳条冲洗干净，放在开水里焯一下，主要是为了去掉表面的绒毛（有的人会对这些绒毛过敏），然后再用清水投凉，沥干备用。 接下来是制作蘸料，这个蘸料可以根据自己的口味调配，我通常都是用醋、酱油、鸡精、辣椒油、花椒面儿调成糊状，放到碗里，每调好一勺，都要放入适量的蒜泥，这样既保证了香味浓郁，又不会过于抢味。 最关键的步骤到了——烤制。这里分两种情况：有烤箱的直接用烤箱烤，没有烤箱的用普通铁锅蒸。
先用刷子在柳条上刷上一层酱料（提前拌好），要注意多刷一些，因为烤制的过程中酱料的香味会充分渗入柳条之中；然后在锅里垫一层竹篦子（防止粘锅），把刷好的柳条架在上面，小火慢慢加热，直到柳条变得干爽，表面呈现出亮晶晶的感觉就可以了。 如果嫌这样做出来的柳条不够酥脆，可以在高温下再复炸一次，会更香哦~~~
当然，除了蘸着酱料吃，还可以配着吃。可以准备一些馒头片儿，就着煎炒烹炸做的柳条，来个完美的“舌尖大战”~~