红酒可以煮什么好吃？
以前吧，我一直认为红酒只能作为食材外蘸酱用（比如牛排啊，三文鱼刺身啊）或者调酒用。 但是自从学了这道菜之后，我才发现原来红酒还能这么用！ 「红酒烩羊排」，来自 @李师傅的美食厨房 ，欢迎关注他的专栏哦~ 用料简单，做法简单，味道鲜美，强烈推荐大家尝试一下！ 首先把羊排冷水下锅，放生姜去除腥味；
锅中倒入红酒，没过羊肉即可，再倒适量盐、生抽和老抽上色。 开大火把汤汁烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖，炖至羊肉酥烂入味就可以了。 炖的过程中记得要经常翻动羊肉，使它均匀入味。 这道美食的关键在于炖，一定要小火慢炖，才能把羊排的滋味给炖出来。 如果不知道火候如何控制，那就可以采用电饭煲焖米饭的方式，大概一个小时左右就可以啦。
出锅前可以撒些葱花增香。 我是在北京西苑餐厅吃到的这道菜品，据说这是一道清真菜，在穆斯林地区非常流行。 在北京吃过几次后，发现这道菜确实不便宜，于是乎我就想自己在家做。 刚开始的时候，我只能买到羊肋排，于是就做了「红烤羊肋排」。 先把羊肋排用清水浸泡出血水，再用清水冲洗干净。 炒锅里热油，放入姜片爆香，然后加入洗好的羊肋排，两面煎黄。
煎好以后的羊肋排盛入高压锅，倒入足够多的开水，再加少许盐和生抽调味。 上汽后小火炖20分钟左右，关火让锅里的羊肋排浸泡在汤汁里慢慢入味。 大约两个小时以后，就可以吃到味道鲜美的「红烤羊肋排」了～ 不过我觉得这个版本的「红烤羊肋排」还是差点意思……总觉得味不够浓。 直到我买了五花肉以后，终于做出一道可以和饭店相媲美的家常下饭菜——「红酒烧五花」。
将五花肉清洗干净，切成麻将大小的块儿。 锅内烧水，冷水下锅焯烫，待水煮开后再继续煮3分钟，捞出沥干备用。 锅内少油，加热后放入冰糖，熬至变成焦糖色后迅速下入五花肉块，快速翻炒至上色。 加入八角、桂皮，再来点辣椒和花椒增强风味，然后倒入红酒，烧开后加生抽、老抽、蚝油调味。 最后转入砂锅，盖上盖子小火焖煮一个小时左右，等到汤汁收干就大功告成了。
我是用烤箱做的烤羊排，但是如果你家里有炭火的话，建议用炭火来烤，这样能更好地锁住水分，保持鲜嫩。 先用叉子在羊排表面划出花纹，这样方便后续腌渍入味。 然后把各种调料混合成酱汁，均匀的涂抹在羊排上，按摩一会儿，让酱料充分渗入肉质内，加盖静置半小时以上。 烤箱预热，把羊排放在烤架上，送入烤箱烘烤，上下火180℃烤25分钟，然后再转到上下火150℃烤25分钟，期间要注意观察，防止烤糊。 最后出炉的「烤羊排」外酥里嫩，味道超级赞。
我后来试过用啤酒代替部分红酒，口感上也的确没啥大问题。 所以如果你喜欢喝啤酒的话，也可以用啤酒来做这道菜噢～ 好啦，以上就是本次分享的全部内容啦～