羊尾笋怎么好吃？
油焖羊尾笋，超下饭！ 一到春天就忍不住吃各种菌子，最近很火的羊尾笋当然也要尝尝啦~ 羊尾笋，也叫羊肚菌、羊眼菇，因为形状和羊尾巴相似，所以叫羊尾笋。味道鲜美，而且富含氨基酸和多种维生素，有“素中之荤”的称号。 这道油焖羊尾笋很简单快手，喜欢吃辣的小伙伴可以放点小米椒一起焖，更辣更香哦～ 准备食材：羊尾笋、生抽、老抽、食盐、食用油 1. 首先将羊尾笋清洗干净后切掉根部的硬结（这个是不用剥皮的）；
2. 锅中加水，放入羊尾笋，煮开后关火，让羊尾笋浸泡在汤汁里，浸泡的时间越长越好（我大概浸泡了3个小时左右）；
3. 把浸泡的羊尾笋捞起来沥干水备用；
4. 热油锅，爆炒羊尾笋，炒的时候容易粘锅，可以稍微淋一点清水进去；
5. 倒入调味汁（生抽+老抽+食盐），盖上盖子焖煮至入味即可出锅。 做好的油焖羊尾笋颜色亮晶晶的，看着就特别有食欲，一口咬下去，软糯鲜香，口感特别好。平时不喜欢吃菌类的我也连吃了好几个。
小提示： ①买回来的羊尾笋比较嫩，清洗的时候注意不要让它碎掉；如果比较老，可以削去表面的角质层再用。 ②如果喜欢软烂点的口感，可以把切好的羊尾笋放在蒸笼里蒸制10多分钟。 我买的羊尾笋自带一股淡淡的清香，而且吃起来是脆脆的，很喜欢这种原汁原味的味道，所以没有加太多的佐料。喜欢重口味的小伙伴可以适当添加豆瓣酱或者剁辣椒之类的。