冬爪汤怎么做好吃?
食材:鸡爪500g、姜6片、大蒜3瓣、香葱2根、香菜1棵、八角2粒、丁香4粒、桂皮2段、香叶3片、小茴香2茶匙、辣椒面1茶匙、花椒2茶匙、白酒适量、老抽1汤匙、生抽3汤匙、白砂糖1茶匙 做法: 1.鸡爪冲洗干净后,用刀刮掉指甲上的刺;剁成小块儿;放进锅内,加入足量清水,大火煮开后再煮3-5分钟;将鸡爪捞出来,用清水冲洗干净浮沫备用;
2.锅内不放油,小火加热至温度很高时,放入干辣椒和花椒,慢慢炸出香味(小心被爆头!);加入白酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶和小茴香,炒出香味; 把香料捞起来丢掉,只留下热油在锅中;
3.把焯好的鸡爪放进去,不停翻炒,使热油均匀地浇在上面,加入所有调料,翻拌均匀,让每一块鸡爪上都均匀的裹上一层酱油;
4.烧一锅热水,把腌制好的鸡爪放进去,盖上盖子,小火焖1小时;关火让鸡爪浸泡在汤汁里至少一个小时,更入味。 小贴士: 如果有时间,可以提前准备。在制作之前,先用高度白酒清洗一下鸡爪,可以去除腥味。 不喜欢吃辣的,可以把小米椒换成不辣的尖椒。 我用的就是普通的花椒,应该没有错。 用黄油做会更香一点,但是我家没有,所以用了植物油代替。 黄酒的度数不高,所以我没另外放糖了。如果感觉太淡,可以适当加一点糖。 其实这个菜很简单啦~主要是很费时间~~所以做的时候要有耐心哦~