茄子怎么烧菜好吃呢？
首先，准备几个小尖椒（不辣的那种）和几个青辣椒（一定要辣的！） 然后，切葱花、姜丝备用。再切点五花肉，不要太瘦的，带点肥的更好吃。最后把切好的五花肉用料酒、生抽腌一下。
接下来，热锅凉油，油稍微多些，油温起来后，将葱花和姜丝放进去爆香，再把腌好的肉倒进去，炒至变色，加入两大勺豆瓣酱，炒啊~~炒出香味了就可以把切好的青椒和茄子倒进去了。
重点来了——这个时候别急着下调味料啊！先往锅里倒开水，要淹没所有食材哦~这样焖出来的茄子上才会有一层薄薄的亮晶晶的汤汁儿。
盖上盖子，小火三分钟以后，打开盖子，调入味精、鸡粉，大火收汁儿(这时可以尝一下味道，不够咸就加点盐)。等汤收得差不多干了，就可以盛盘出锅啦！
这样做出来的是那种很稀软的烧茄子，很入味儿，软绵绵的一盘，特别好吃~~~ 如果喜欢更干一些的口感，可以在烧的过程中多翻动几次，让调料味儿更好地渗进茄子里去。但是不要过度翻炒，容易糊。