剩鱼汤怎么做好吃？
2018年4月6日更新 最近很多朋友都在问这个问题，其实这道汤我是在前公司做的，当时一个厨房同事教我的，已经记不清具体的操作过程了，只能凭记忆复述一下，不对的地方请各位见谅。 首先，把鱼清洗干净，去掉鱼肉中间的刺（如果不会去刺的话就只去掉表面的主刺就好了）然后准备配料：豆腐切块、青菜适量、生姜丝、鸡蛋一个备用。
开始烧汤了：锅内放入适量的水后加入鱼头和生姜丝，大火煮开，这时会出来大量的浮沫，用勺子撇掉，这样能去除腥味并且使汤汁清澈见底。
鱼肉煮熟后加入切好的豆腐，再次煮开后加入青菜，最后调盐味起锅。 很多人在做鱼汤的时候都会忽略的一步就是：先给鱼肉去刺！这样在煮汤的时候就不会有那么多麻烦事了，可以直接用手拿住鱼肉一侧的骨头往外刮，这样就能够很快很有效的将鱼肉与鱼骨分离啦～
下面来说说鱼汤喝完后的鱼渣怎么处理？当然是做成美味的面食啦！将鱼渣捞起来用清水冲干净后控干水分，打入鸡蛋，加入适量的面粉、食盐、生抽、老抽、香油拌成糊状；
平底锅放油烧热，舀一大勺面糊放进去小火煎熟即可。