怎么看土豆炸没有炸熟？
土豆，又称茄蓣，来自薯蓣科植物，营养价值很高，对各种疾病都有一定的治疗作用，对身体健康有益。如何轻松判断自己购进的土豆是否成熟且健康呢？今天小编和大家一起看看，根据土豆的外观、味道、手感、眼睛观察等几个方面，来挑选优质健康的土豆。
表面：
新土豆表皮无损伤，无霉变、无虫，且光滑、无斑、无陷窝。如土豆外皮变色、无光泽、受损、霉变、虫蛀等，则不能购买。土豆的皮只有1层，皮纹细腻、无锈斑、无泥沙，属于佳品。
切面：
正常土豆其切面呈白色，如果切面呈深色或有异色，则表示土豆未被氧化，如果切成丝，色泽会不正常。
口味：
好的土豆熟食味香，易烧熟，口感软糯，味微辣。如口感稍硬，则为老土豆；如味苦，则可能是变种土豆发芽所致，有毒。如发现土豆变青、发黑或有异味，则不可食用。
手感：
中等重量，偏轻的为合格品；因水分含量少，所以手感较紧，不会松散；新鲜土豆掐着筋，感觉脆，豆粒紧实。如含水量过高，掐着筋感觉不脆；过早采摘，就会导致马铃薯淀粉含量不够、口味淡。
眼睛观察：
切开的土豆，淀粉颗粒越细，水分含量少，色泽呈浅黄色，肉质坚挺，伤纹较少，土豆表面不发黑发绿，没有斑点。若色泽呈现深黄色，则可能发了黑芽。如土豆皮颜色为紫色或黑色，则说明很可能是发了芽的，这种土豆其实已经含有“龙葵素”。如遇到长芽的土豆，且芽部的颜色为紫色，则更可能含有大量龙葵素。食用后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等中毒症状。
食用有副作用的土豆：
有的人买了土豆后，不喜欢削皮，这存在一定的健康隐患。有研究报道，土豆皮中含有一种较高的配糖生物碱，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。其症状：头晕、恶心、呕吐、腹泻等，然后瞳孔痉挛，尿频失饮，同时也出现肌肉颤抖，毛发性恶疾等症状。虽然在正常食用下，这种毒素不会在短时间内引起中毒，但在摄取过量时，就可能引起慢性中毒。这种毒素还对肌肉有特别的亲和力，一旦在肌肉内蓄积，就很有可能损伤人体神经。