风干猪肉炒什么好吃？
推荐几个做法吧，都是我的私房菜哦！ 首先，你必须要有风干的猪头肉或者风干的猪脖子，没有的话，超市买一点卤好的也行。 两个都切薄片。 然后准备葱姜蒜辣椒，八角花椒。 我一般喜欢准备一些炖肉的香料，然后烧肉的时候放一些进去，香喷喷。
1、下锅之前，把切好的肉片用清水洗一洗，去除粘糊糊的东西。（这点很重要） 2、烧红铁锅，锅底撒盐，把风干肉放进去煸。一定要煸出油来，肉才会香哦。
3、煸到半熟，倒酱油，料酒，白糖，还有最重要的醋，多放些。小火焖煮，让酱香味充分进入到猪肉里。
4、等到汤汁差不多收干的时候，撒葱花芝麻增香，起锅啦！ 用最简单的香料，最普通的食材，也能做出最美味的佳肴～
我最爱吃的是肥肠风干肉，但是做起来好麻烦的……要先处理肠子里的油脂和臭味。用醋和白酒，清水浸泡，反复清洗。最后开水焯一下去掉腥味。
把处理好洗干净的肥肠风干备用。 其他的步骤和上面一样哦。 如果你买了新鲜的肥肠，可以先加八角桂皮香叶花椒生抽老抽炖熟，捞起切圈，风干备用。 这个菜做出来超好吃的！香辣过瘾。爱吃辣的朋友，可以多放些辣椒啊！ 除了和米饭搭着吃，配着馒头吃也是很棒的。
另外，你还可以加点黄瓜丝或者豆芽之类的清口菜一起炒。更清爽~ 祝吃得开心！