田鸡配什么炒好吃？
食材： 牛蛙，青椒，小米椒，泡姜，泡萝卜，大蒜，白糖，胡椒粉，生抽，豆瓣酱，老抽。
步骤：1. 将牛蛙处理干净，切成块状。青椒切块，蒜切末，泡姜、泡萝卜和大米辣椒切碎备用。
2. 锅烧热后，倒入植物油，待油温热后加入豆瓣酱和蒜末炒香。再依次加入泡姜、泡萝卜和红辣椒继续翻炒出香味。
3. 最后放入切好的牛蛙快速炒熟，加入适量白糖、胡椒粉和生抽调味，同时注意调好咸淡。
4. 出锅前可以稍烹一下，让汤汁浓醇味美，更加入味儿哦！ 小贴士 1、处理牛蛙的时候可以放少许盐进去浸泡，这样能轻松去除表面黏液（腥味的主要来源之一）。
2、这道菜主要是靠豆瓣酱和泡姜来提味，所以调料无需多放，否则会过于油腻和腥辣。如果感觉味道不足，可以适量加点高度白酒，有助于去腥增香。
3、最后炒牛蛙的时候动作一定要快，因为牛蛙富含蛋白，温度太高就会变老、变韧，影响口感。 这是一道典型的川渝风味菜，辣中有鲜，回味甘甜。