蒸饼子怎么做好吃？
我做的蒸饼比较软，也比较好消化 【材料】面粉500克、水280毫升左右（这个水量只是大概，因为不同品牌的面粉吸水率不同）、韭菜1把、鸡蛋3个、食盐适量、油少许。
【步骤】 1.首先和面团。把面粉和成团之后盖上盖子或者盆盖子，在常温下静置半小时到一小时，让面粉充分“醒”过来。 注意这里不要用热水来和面！这样会破坏面筋网络，做出来的饼不柔软且有韧性。 当然，如果是你特别爱吃韧性的饼那就不用放任何东西了，直接下手和好就可以了。
2.接下来做馅儿。我一般喜欢用韭菜来做馅儿。将韭菜洗净控干水分切碎。我喜欢脆的生韭菜，所以不需要炒熟。 如果喜欢更香一点可以把韭菜放入锅中用少量植物油拌匀，再调盐味即可。 鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液后，淋入少量油搅匀待用。
3.案板上撒少许面粉，然后把和好的面团放在案板上，擀制成薄片。 擀制时，面片上薄薄的刷一层植物油，这样可以防止面皮贴在一起，也很好撕开。 然后沿着一个方向轻轻的卷起来，一定要很轻很慢以免破皮。
4.切开成长短合适的剂子，每个剂子上刷上一层油，按扁。 （我的这个是三张皮一个层叠一起，比较像千层饼的样子。如果不喜欢这么厚可以减薄面皮的厚度并减少加水量。）
5.锅里放水烧开放入屉布，把饼放进去大火蒸熟即可。 我这个饼比较大块，如果你做得小就适当减少蒸煮的时间。 我家是喜欢吃有嚼劲的，所以你也不用给小孩子吃。