鳝鱼做什么好吃？
我最喜欢吃的就是葱烧鳝鱼，下面分享一下做法。 1、准备食材。新鲜黄鳝（其他品种的鳝鱼也可）500g、香葱适量、姜适量、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1.5汤匙、陈醋1.5汤匙、白糖2茶匙、干淀粉2汤匙。
2、处理鳝鱼。把买来的鳝鱼放入清水中，加入几滴白醋，浸泡出血水。再用流动的冷水冲洗干净，去掉头部和内脏，用清水再冲洗一遍，沥干水分备用。（这样处理过的鳝鱼特别干净，没有腥味）
3、处理辅料。生姜去皮切片，香葱洗净后打成结，干淀粉放到小碗中，加上一点点清水调成糊状。
4、煎炒鳝鱼。锅中放适量植物油，油温热后，调整一下火侯，把切好的生姜、葱段放入锅中爆香。然后倒入沥干的鳝鱼段，小火煎炒至表面变色。
5、酱焖鳝鱼。在炒好的鳝鱼面上，铺上八角、桂皮和香叶，淋入生抽+老抽酱油，再撒上盐、胡椒粉调味。最后淋入陈醋，加盖转小火焖煮约10分钟，打开盖子，收浓汤汁即可。
做这道菜关键就是要去腥，加白醋浸泡和清洗都能有效去除腥味；另外就是入味，生抽和老抽的调色和咸度都可以适当多加一点。
这样一道浓香四溢，滋味深长的葱烧鳝鱼就做好啦！ 趁热食用效果更佳哦~