怎么炸豆腐丸子好吃？
其实这玩意挺简单，但是想要做出外酥里嫩的口感是需要技巧的 步骤一先把豆腐捏碎 再准备葱姜水，就是把葱切段后放入水中浸泡15分钟得到的汁水。把葱姜水和少许的盐混合均匀备用 步骤二然后就是最关键的一步了，那就是加入淀粉和面粉的混合物，注意是少量多次，边加边搅拌，直至揉成稍微硬一点的面团状即可 我一般会用玉米面+普通面粉的方式来制作，比例大概是1：2左右 具体做法大家可以参考下图（这是我之前做过的一个类似的做法）。
这里我给大家解释一下为什么要用玉米面和面粉混合使用的原因 因为单纯的使用玉米面的话，做出来的豆腐丸子外面会很粗糙，不够细腻。而单纯的用面粉则会使丸子变得较硬且不容易成型 但如果两者按一定比例结合在一起就会使做出的丸子既软嫩又酥脆啦 而且，这样做出来的丸子味道也会更香哦！
最后一步就是在锅中倒入适量的油烧热至6成热的时候再调小火力，将丸子下入油中炸至表面金黄熟透后即可捞出控油装盘啦 小贴士：
1.在炸丸子的过程中一定要注意控制火候，一定要保持中小火慢炸哦~否则很容易造成外焦内生的情况发生呢~~另外在油温加热的过程中，一定要用筷子不停地搅拌，防止油锅出现沸腾现象而影响成品品质呦~~~ 好啦以上就是本次分享的全部内容喽～大家赶快尝试一下吧！ 相信我，只要你按照上面的方法来做一定会得到一个完美无缺的大成功的！