杏仁怎么煮好吃吗？
1、泡杏仁 买回来的杏仁先不要急着煮，把杏仁放进水里浸泡24小时，每天换水，这样可以让杏仁更加充分湿润，容易煮熟，且口感更好。
2、焯杏仁 把浸泡好的杏仁捞出来，重新放进锅里，加清水煮开，再调成文火继续炖煮，待锅里的杏仁变得软嫩后，倒入漏勺沥干水分备用。如果怕有苦味，可以把杏仁用清水多冲洗几遍。
3、炒杏仁 这一步非常重要！直接决定最后成品的口感。把锅烧热，加入少许植物油，油热后倒入沥干水分的杏仁，用中火慢慢翻炒，期间注意不断搅拌，防止杏仁粘锅。等到杏仁开始变色（浅黄色变成深黄色），并且有酥脆的感觉即可关火盛出，放凉后味道会更好。
4、熬糖 这是最重要的一步，直接影响最后的成品颜色和状态。在锅中放入适量白糖和水，开火加热，并用勺子不时搅动，直到锅内出现密集的气泡，并且气泡逐渐变大，就可以关火了。这时快速将炒熟的杏仁倒入锅中翻拌均匀，使每一颗杏仁都能均匀地裹上一层糖浆。然后，趁热把杏仁倒进托盘里，用手轻轻按压平整，让杏仁更紧密地黏附在盘子表面。
5、冷却、切块 最后就剩最后一步了！等杏仁晾凉后，切成薄片，就大功告成啦！