青豆顿什么好吃？
青豆有很高的营养价值，它富含不饱和脂肪、蛋白质和维生素等营养物质，常吃青豆对健康大有好处！ 青豆的营养价值有多高呢？ 1. 富含不饱和脂肪酸，有利于心血管健康 青豆中富含人体必需的脂肪酸——亚麻酸，这种物质具有调节血脂、降低血液胆固醇的作用，能够减少心血管病的发生。亚麻酸还有助于保持皮肤细腻光滑，增强毛发生长。
2. 含优质蛋白，提高机体免疫力 青豆中含有丰富蛋白质，其中含有17种氨基酸，人体必需氨基酸含量丰富，且比例均衡，易于吸收利用。经常食用青豆有助于提高机体免疫力，预防疾病。
3. 高钾低钠，有益于控制血压、血糖水平 青豆中钾元素含量很高，而钠元素含量很低，多吃青豆有利于体内水分保持在正常状态，起到利水消肿的作用，对控制高血压很有帮助。吃青豆还可以有效降低糖尿病的发病风险。
4. 含胡萝卜素，保护视力 青豆中含有丰富的类胡萝卜素，这类物质是合成维生素A的重要原料，而维生素A又可以起到润滑视网膜，增加眼角膜的光洁度，因此经常用眼的人（例如电脑工作者）应该多吃青豆，保护眼睛，缓解眼部疲劳。
5. 富含膳食纤维，润肠通便 青豆中含有丰富的可溶性纤维和不溶性纤维，能够有效刺激肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。
6. 含微量元素，增强体质 青豆中含有丰富的锌元素和锰元素，这两种元素都具有促进免疫器官发育的功能，而对于正处于发育阶段的儿童来说，更应该适当进食青豆，从而更好地促进骨骼生长，增强体质。 对于想要补钙的中老年人来说，也可以多进青豆，因为青豆中含钙量也很丰富。
青豆怎么吃营养又美味？ 青豆的做法有很多，可以水煮、清炒或者炖汤喝，最推荐的吃法是打成豆浆饮用，不仅美味，而且更利于消化吸收。不过，由于青豆中含有植酸，在肠胃中会与矿物质结合形成难溶解的物质，故应事先浸泡并充分煮熟后食用。 下面推荐一道简单快手餐——香煎青豆。
准备食材：青豆，胡椒粉，食盐，味精，鸡蛋，面粉，淀粉，色拉油。
制作步骤： 第一步：清洗青豆，去除杂质，沥干水分；加入食盐、味精、胡椒粉搅匀，腌制片刻入味；把青豆放在干净的容器里，打入鸡蛋，搅拌均匀； 第二步：在碗中放入面粉、淀粉、清水调成糊状备用； 第三步：起锅热油，把拌好的青豆逐个放进锅中，煎至两面金黄酥脆捞起装盘即可。