鸡大腿怎么炸好吃？
1.准备材料 鸡腿4个、鸡蛋1个、姜3片、葱白2根、食盐5克、胡椒粉1小勺、面粉适量、淀粉适量、啤酒适量、小苏打1小勺、面包糠适量； 注：我用的是新鲜的鸡腿，所以只用加了盐和小苏打的温水浸泡，去掉血水和腥味即可。如果是冷冻的鸡腿，则需要提前拿出来解冻，然后加葱姜、料酒浸渍几分钟，再去血水。
2.处理鸡腿 泡好的鸡腿沥干水分或者用手挤出多余水分，然后用刀在鸡腿上划花刀（方便入味）； 接着把鸡蛋打散，加上点面粉、淀粉、啤酒调成糊状，然后把鸡腿放进去挂糊； 最后给鸡腿均匀地撒上胡椒粉，再沾上一层薄薄的面粉，这样炸的时候面糊不会到处流。
3.炸鸡腿 烧热油锅，放多一点油，把鸡腿放进去炸熟，具体火候和时间根据鸡腿老嫩程度和个人喜好来定。（因为之前裹了面粉和蛋黄糊，所以很容易炸熟。如果是不粘锅用小火，大概8分钟左右就可以熟了，如果用普通的铁锅，火候要大一些，时间要延长。） 炸到金黄色时捞出来控油。 最后，在炸好的鸡腿表面沾一层面包糠，再用筷子在鸡腿表面戳几个洞，让调料更入味。 酥脆可口，鲜香味美，好吃的炸鸡腿就做好了！