绿豆洋葱怎么炒好吃？
食材清单 绿豆50g、小米椒3个、鸡蛋1个、姜2~3片、葱白适量、花椒少许、生抽1勺、香醋半勺、糖少许、香油几滴、食用油适量 制作步骤 1. 准备好需要用的食材，我买的是已经去皮的绿豆，比较方便，如果是自己买的绿豆的话，需要先把绿豆皮去掉；
2. 把绿豆清洗干净后加入清水浸泡4个小时以上，或者过夜，如果着急也可以用电饭煲预约，不过这样做出来的口感会差一些；
3. 这是泡好的样子，中间用勺子压一下感觉快要开花的样子就可以捞起来了；
4. 在碗中打散一个鸡蛋并加入适量盐拌匀入味；
5. 炒锅烧热倒入油，油温升高后转中火，放入葱花和姜末爆香，然后倒入绿豆丁翻炒均匀；
6. 调入适量的食盐和生抽翻炒片刻，让味道融入其中；
7. 倒入小半碗清水（或高汤），水量与食材持平即可，盖上盖子大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠，大概需要15分钟左右吧；
8. 快出锅的时候撒入香菜碎或者葱花点缀一下更有食欲啦！
9. 盛盘后可以调一小碗料汁儿蘸着吃，我是在网上学来的做法，确实不错呢！就是用香醋、生抽、白糖和少许香油调成酱汁儿，用筷子充分搅匀就可以了，喜欢吃辣的可以加些辣椒油或剁辣椒。