青扁怎么炒好吃？
我吃过很多年的手撕包菜，就是不知道这是什么菜…… 直到有一天，我在一食堂打了这盘菜，问打饭的大叔这叫什么名字呀，大叔淡定的说，这就是包菜啊。 我震惊了！原来我吃了这么多年包菜都不知道这是包菜…… 于是乎，每次吃完都忍不住上网查一查这是什么菜…… 百度告诉我叫包菜（这名字还真贴切），又叫椰菜、椰菜花、椰苞菜。
我的妈耶，还有这种操作。 这道菜在南方很常见，据说在北方比较少见。 关于做法，网上有很多种说法。 我之前做的方法是把包菜用手撕成小块，用酱油、料酒、白糖和淀粉水腌制20分钟然后下入热油锅炸熟，捞起沥干油份备用；把蒜剁碎，干辣椒去籽切成小段待用。烧热油锅，爆香干辣椒和蒜之后马上倒入包菜翻炒几下就可以出锅了。这样炒出来的包菜脆生生的，特别好吃。
今天这道菜我用的是火锅底料，因为我买了包牛奶。先下葱姜蒜炝锅，然后加入郫县豆瓣酱、火锅底料和小芹菜翻炒，然后加入牛奶和水煮入味。最后把处理好的基围虾倒进去，煮熟后撒入葱花即可。 小芹菜是昨晚逛超市的时候顺手买的。