黄瓜鱼怎么吃好吃？
1.去鳞、剖腹清除内脏，洗净后切成段或块状待用； 2.生姜去皮切片，葱切段，辣椒去籽备用； 3.烧锅下油，倒入切好的鱼片，用中火慢慢煎至两面呈金黄色即可控油捞出沥干油分；
4.锅内留少许油，放入姜片爆香，加入辣椒和葱段，炒出香味后放入煎好的鱼片，然后烹入绍酒，加入食盐、酱油、白糖调味，最后用大火收汁，淋上熟油即可装盘上桌。
在烹饪黄瓜鱼时，一定要掌握好火候，火太大容易把鱼肉炒老，影响口感；另外就是煎制的过程，要保证鱼皮完整，这样成品才会有好看的卖相。
除了直接爆炒外，还可以做成火锅、酸菜鱼等，做法都不太复杂。例如做火锅的时候，可以在吃完鱼肉之后加一些新鲜豆芽进去一起涮，味道也很不错。 而若是做酸菜鱼，可以先给鱼肉挂上一层面糊，然后下锅油炸至酥，再加泡椒、泡菜和葱花炝锅，随后烹入汤汁烧开，就可以闻到一股酸辣气息扑鼻而来啦！