吃馅饼的面怎么做好吃？
我是内蒙人，我们这的馅饼和天津的煎饼果子差不多，都是用绿豆面做的，不过我们在做馅饼的时候不放鸡蛋，放些土豆泥、胡萝卜丁、粉条什么的，比单纯的绿豆面糊做出的饼更香。 烙这种大饼最好用平底锅，面要适量多放一些，因为擀得薄，熟后会很蓬松。
我妈妈会做一种特殊的小面饼，叫“千层饼”，特别好吃；做法是在和面时，在面粉里打一个鸡蛋黄，然后像蒸馒头一样把面团蒸熟，然后趁热给面团刷上一层油，冷却后切成薄片，每两个薄片一层叠在一起卷起来，像卷蛋糕一样，再切小块儿，平时当零食吃很不错。这个面团需要多放些油，比例大概是1：2吧。
对了，还有用莜麦面做的莜麦菜盒子也非常好吃，但做起来比较麻烦，要用开水把莜麦面烫熟，然后和蔬菜一块儿拌成馅儿，用面皮儿包成盒子样子，入锅蒸熟。 我觉得可能是面里边放了鸡蛋的原因，你试试把每个面剂子里边儿都磕一个鸡蛋，然后用筷子搅拌一下再团成团儿，这样烙出来的饼很酥软。
