土豆鱼怎么做？
“土豆鱼”其实就是“菠萝咕咾肉的”翻版，将里面的肉换成鱼肉而已，作为一位地道广东人，“菠萝咕咾肉”是非常具有代表性的粤菜，它酸甜可口，肉质肥嫩，加上外面脆爽的花生米，吃起来真是让人欲罢不能 那么现在让我们来看看这道“菠萝咕咾鱼”是怎么做的吧~
【食材清单】
菠萝半个、青红椒各一个、鱼肉150g（鲈鱼、带鱼等刺少的鱼类都可以）、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、盐4g、料酒20ml、生抽30m、香醋3mL、白糖8g
第一步：处理食材
·先把菠萝去皮切成丁状；
·然后把青红椒去籽冲洗干净后切成块状；
·最后把鱼肉清洗干净后沥干水分或者用厨房纸擦干，再用刀轻轻剁成泥状（这样操作是为了避免用刀斩出碎骨影响成品的美观）
第二步：调料汁
取一个小碗，依次加入盐、料酒、生抽、香醋和白糖，然后再往里滴几滴香油搅拌均匀待用
第三步：炸制
首先锅里热油，然后依次放入花生米、菠萝和青红椒过油一遍，捞出控油待用
第四步：煎制
另起锅加油，油温四成热时改小火，然后将鱼肉泥放入锅中慢慢煎至定型（这个过程大概需要三分钟）
第五步：烹制
当看到鱼肉已经变成漂亮的金黄色时，淋入调好的料汁，再加入适量葱花翻拌均匀即可出锅 完成啦！是不是很简单呢～鲜甜的鱼肉夹着酸酸的果味，混合着酥脆的花生米，一口咬下去就让人食欲大开~