生橄榄菜好吃吗？
首先，肯定是要买新鲜橄榄的啦！ 挑选橄榄的方法很简单，挑圆滚滚的就行。 为什么要选圆滚滚的呢？ 因为橄榄的形状越圆越好剥，而且圆形的橄榄表面比较光滑，在腌制的过程中也容易入味儿。 如果是有核的橄榄，可以把核去掉再腌。如果没核会更好，因为去核很麻烦（用针和牙签都是不推荐的）。
1、准备一口锅，把洗净的橄榄倒进去，加清水没过，开始煮。 水要一次性加足，不然会影响最后的风味。开大火煮开以后，关火让橄榄浸泡在汤汁里慢慢入味。等到第二天就可以吃到味道鲜美的橄榄汤了。 要注意的是在烹制过程中千万不能沾油或者生水哦~否则细菌滋生导致食物变质就麻烦了！
2、如果想让口感更丰富，可以在制作的时候加点辣椒、大蒜一起炒。 但是注意火不要太大，温度太高会损失香料里的营养物质。 在炒锅里放入少许植物油，冷油放入八角、桂皮，小火炸至变色后，加入花椒、干辣椒段继续炸，直到香味四溢并且颜色变得焦黄捞出。
然后把切好的蒜米和小米椒放入锅中爆香，接着倒入沥干水的橄榄，不断翻炒片刻即可出锅啦~~
做凉拌菜的秘诀就是——醋！一定要多放点！ 锅中加水，放入冰糖，熬成糖浆后，趁热浇在调好味的蒜末上面，搅拌匀了就可以吃了。 这样一道香甜可口，回味悠长的酸辣橄榄菜就做好了呢～