豆腐馅放什么好吃？
20多年来，我吃过的最好吃的豆腐馅，是奶奶做的。 豆腐馅不好吃算我输！ 奶奶做豆腐馅，只放葱花和盐 。
以前家里没有冰箱，都是做好了现吃。所以奶奶每次做之前都要多做一些，然后分成小团，冻在冰柜里，想吃的时候就拿出来蒸一蒸。 做好的豆腐馅应该是这样的：软、嫩、香、鲜，一点也不腥。 拌进米饭里，一口下去，浓郁的葱香味儿和着豆腐的香滑，在唇齿间肆意流连。
后来学了厨艺，自己做。才发现做好吃的豆腐馅，其实很讲究—— 选豆腐很重要，一定要用北豆腐（也叫老豆腐）来做，用南豆腐会出很多水，影响口感； 盐要后放，先放盐会把豆腐里的水分逼出来，使豆腐变干； 搅拌豆腐的时候，不能直接把生油洒在上面，应该把葱花和油盐混合在一起，边倒边搅动； 豆腐馅儿里还可以加少许香油和胡椒粉提香去腥。 我做豆腐馅儿最爱放的调料就是韭菜。剁好的韭菜碎，用热油爆香，加点盐和味精调匀，包在豆腐馅里，那味道，绝了！
后来学会了炸油条，炸麻团，做豆腐脑。才发现做好吃的豆腐馅儿，其实很有天赋—— 我做得最好的时候，可以连吃三碗米饭……