鱿鱼不好吃吗？
好吃！我最喜欢的是铁板鱿鱼的做法，香辣酥脆，鲜咸爽口！ 但是有的人却不爱吃鱿鱼，原因无他——口味不同而已！就像我有几个朋友就不爱吃鱿鱼一样，他们觉得鱿鱼腥味重、嚼不烂... 其实啊，这都是对鱿鱼的误解！今天，就为大家揭开“鱿鱼”的真相……
真相一：鱿鱼不是鱼 很多人看到鱿鱼的第一反应就是：鱼呀？ 这可不怪我们冤枉你，你的长相实在是太“像”鱼了！ 其实啊，鱿鱼是海洋中的软体动物，属于腹足纲异足目鱿目，和章鱼、乌贼都是近亲，和我们熟悉的鱼类可是八竿子打不着的关系哦~ 所以啊，从分类学上来说，鱿鱼并不是鱼！ 而经过我们的厨师朋友一番处理，把鱿鱼改刀切块后，再经过高温油炸或者铁板上炙烤，鱿鱼中特有的风味物质就会充分溢出。这时候的鱿鱼，可一点也不腥臭了呢！
为了验证这一点，我们还特意做了个小实验哦～ 用酒精灯火焰来烧鱿鱼，结果根本点不着，说明鱿鱼表面没有含碳氢化合物的脂质成分（鱼类有），自然也就没有油脂可以被点燃； 再用打火机来烤鱿鱼，果然闻不到一丝丝腥味。 其实啊，只要去掉鱿鱼的头、内脏，清洗干净，再把表面的一层膜撕下来，就不会有那么重的腥味啦！
接下来我们再来说说口感的问题。很多人都觉得鱿鱼很耐嚼，其实啊，那是你没吃过新鲜的鱿鱼！新鲜的鱿鱼用筷子轻轻一夹就断，入口即化，哪里耐嚼了？！ 再来看看我们的厨师同学做的铁板鱿鱼，看这个嫩滑度，是不是一筷子下去就能夹起整只鱿鱼呢？！
说了这么多，你可千万别以为我们是卖弄学问哦，其实啊，这才是我们对海鲜最大的尊重！要知道，世界上可不缺“以形取食”的美食错误案例啊—— 就像欧洲人最开始吃虾仁的时候，因为虾仁的外形太像虫子了，他们差点因为恶心而不吃！最后还是聪明的意大利人想出了用黄油、香草煎制的方法，才拯救了虾仁的命运。 还有日本人吃的海胆，之前因为没有掌握好清洗的技巧，导致腥味很重，后来改良了做法后，才成为现在奢侈又昂贵的美味。
所以说啊，学会分辨食物的属性很重要，这能帮助我们找到最适合的方法来烹饪食物，保持食物最原本的滋味。而盲目否定一种美食，就因为自己的味觉经验，是不是很可惜呢？！ 比如我，就很庆幸自己能够纠正你对鱿鱼“不好吃”的偏见呢！