虾油烧什么好吃？
虾油的用法很多，我总结下来大概有五、六种，今天介绍其中两种常见的吃法！ 做蘸料或佐餐酱 用虾油来制作蘸料是最常见的一种用法了，像白斩鸡、拌皮蛋、凉拌三丝等等很多菜都可以用虾油来调味增加风味；还可以直接舀一勺虾油淋在刚刚端上来的蒸鱼或蒸蟹上面增香祛腥提鲜。 做海鲜料汁或汤料 我们老家在做鱼或者熬海鲜的粥或者是汤的时候都会放一些虾油进去提味，让成品的味道更鲜美浓郁。 我之前还用虾油和花生一起熬了一大锅的酱料，用来搭配饺子吃，味道好极了！
其实虾油的做法很简单，主要需要注意的问题就是腌制时避免发酵变酸以及腌制过久变色。下面给大家详细介绍如何制作这道美味—— 虾油 食材清单 河虾300g、生姜两片 辅料 高度白酒750ml 做法步骤 1、准备新鲜河虾300克，用清水冲洗干净后沥干水分备用； 2、把处理干净的河虾倒入锅中，加入没过河虾的清水，大火煮开后转小火，煮6分钟左右关火，让河虾继续在锅中浸泡，使味道充分融入。（这一步也叫“泡油”，可以把其中的腥味物质溶解出来）
3、把姜片放进小碗内，注入刚煮好的热河虾水，放入适量的高度白酒，调成姜汁待用。 4、把泡好的河虾捞出控干，均匀地撒上少许淀粉拌匀，使淀粉能够包裹住河虾表面，这样在煎制过程中就不会出水太多影响菜肴的品质。 5、起锅热油，油温六七成热时（微微冒烟即可），下河虾炸至金黄酥脆，捞出控油装盘。 6、最后把调好的姜汁倒在河虾上，一道鲜香诱人的虾油就做好了！