卤猪心好吃吗？
猪心里面的血水要多清洗几遍，不然会有腥味，把猪心放入盆中，加入姜片、葱花，再倒上高度白酒，揉搓一会儿后浸泡半个小时。 猪心的表面和里面都涂抹上一层豆瓣酱，然后均匀地铺上切好的红辣椒和大葱。锅里烧油，倒入八角、桂皮、香叶爆香，随后加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、白胡椒粉炒匀，炒出香味后再加入清水，清水量要没过猪心。
水里加入生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖，调好味道，大火烧开再转小火慢慢地炖一个小时左右，等到完全入味就可以舀出来冷却。 猪心里面的血沫和油脂一定要清理干净，不然会很油腻，影响食欲。 在制作卤菜的过程中，不要加盐或其他的调味料了，否则会不容易入味。在食用之前可以淋上适量的麻油，更加开胃。 如果不喜欢吃辣的，可以把辣椒换成尖椒或者青椒，味道也是很好的。