熟肘子怎么更好吃？
我做的肘子不是很烂的，但是特别香，你可以试试。 原料和配料： 猪肘一个（前肘最好）、葱三根、姜一块、八角两颗、桂皮一段、香叶两片、干辣椒三个、花椒一小撮、老抽适量、生抽适量、冰糖一勺、盐少许。
准备： 猪肘洗净，锅中放水，放入肘子煮至出血沫。
做法： 1. 把焯水的肘子取出冲洗干净后放入锅中，加水没过肘子表面，加入葱段、姜片、香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒，同时开始煮。（这一步也可以直接买已经焯过水的肘子皮，这样省去焯水步骤节约时间）
2. 煮肘子的过程中，调好料汁。取一个小碗，倒入适量生抽、老抽，调入冰糖，搅拌至融化。
3. 待肘子煮熟（大约四十分钟）后，把事先调好的料汁倒进锅内，小火炖二十分钟左右，使其入味。
4. 最后大火收汁，可撒入葱花增色添香。
注意： 1. 因为猪肘本来就带有一定的油脂，所以不需要再放油了； 2. 调料中不用放味精或鸡精，因为八角、桂皮、香叶本身就带有一股咸味； 3. 不喜欢吃辣的可以不放辣椒，或者只放红尖椒圈； 4. 我这是五斤重的肘子，如果用三斤重左右的肘子做的话，烧煮的时间可以更短一些。 另外，如果有时间的话，可以在烧煮的过程中，在肘子上涂一遍酱油，这样上色会更漂亮。