土鸭炖什么好吃？
我是广东人，我们这边土鸭的做法比较简单。我们这边的土鸭一般指的就是麻鸭。选麻鸭要选脚比较瘦的。因为肥的麻鸭容易炖出油来，油比较多就不太好吃啦~ 把买回来的麻鸭处理干净了之后砍成块。（如果是买已经宰杀好的就方便多了，直接清洗干净斩块就行了）。
在锅里放少量的花生油，放入切好的姜片和花椒粒，小火煸出香味后，捞起扔掉。然后把剁好的鸭肉放进去爆炒，炒到微微发黄就可以盛起来了。 接着准备一个砂锅，把鸭肉放进去，加大量的清水，加入两勺白酒或者黄酒去腥增香，再加少量白醋，盖上盖子，大火煮开之后再转小火焖煮两个小时左右，中间可以放入两三颗冰糖调色调味，最后起锅的时候再撒入葱花提香。这样一道味道鲜美的老鸭汤就完成啦！
如果不喜欢吃太过于清爽的，也可以这样做： 在炒制的步骤里，把切好的桂皮、八角、香叶也一起放进锅里，小火慢慢煸香，等到香味四溢的时候，就把之前炒过的鸭肉放到锅里一起焖。这样汤汁会变得更加浓郁，颜色也会更加漂亮。 我最喜欢用的香料就是桂皮和大料，我用这两种香料炖的肉味道超级棒！你们可以试试哦～