哪种香菜好吃？
香菜，学名芫荽（yán sui） ，又名芫茜、香菜籽、胡香菜、洋香菜等，属伞形科草本植物，原产于地中海和中亚，现在我国各地都有栽培，是主要的香料作物之一。据考证，中国最早种植香菜在南北朝时期，《齐民要术》中有记载“作菹(zū)，合芥菜、紫菘菜、韭菜、青葱同蒸作食”；明朝时已有文字记载“人家种菜多于檐前盆内，或院中井上，或坡上畦间，处处有之。”“春初早市，虽有蔬菜，惟此为贵……秋深后，虽有人家种菜，而市上并无此物卖矣。”可见香菜在古代就是比较受欢迎的食材了。 现在我们常见的香菜有两个品种，一个是绿叶香菜，另一个是根状香菜。两者在外貌和口感上有明显区别，但都是香味浓郁、营养丰富。
首先从外貌上看，根状香菜的植株较高，可达60厘米左右，主干呈圆柱形，表面粗糙多刺，有纵裂沟纹且色浅，整体形状类似芹菜，只是在茎部较细；叶互生，绿色，全缘或有波纹，叶片宽大而薄，长约30厘米，宽约10厘米。 而绿叶香菜的植株相对矮小，50厘米左右，主茎较为肥大，表皮光滑，颜色为淡绿色至翠绿色，富有光泽度；叶互生，全缘或有波浪，叶片较小，长度一般不超过10厘米，宽度也不足3厘米。
其次从口感上看，由于根状香菜的叶子比例较大，因此入口时有较浓烈的青草香气，味道略苦；绿叶香菜则更适口一些，有着与青蒜相近似的清香味。不过，无论是什么品种的香菜，苦味都不重，味道还是很不错的。
那么，如何挑选到新鲜好吃的香菜呢？ 这要从选购方法和辨别新鲜度两个方面来说。
一、选购方法 大家在购买香菜的时候，可以通过观察来挑选，一般来说，新鲜的香菜都是带泥的，而且外表湿润，有粘液，反之不新鲜的香菜则外表干燥无光而且很脆，用手轻轻按压，很容易断。
另外，新鲜优质的香菜颜色为浅绿色的，而且富有光泽；而不新鲜的香菜颜色发暗，看上去没有精神头儿。 最后一点，大家可以注意一下香菜的根部。大家都知道，青菜买回来最好尽快吃掉，因为放置的时间长了会导致营养流失并且滋生细菌。同理，像香菜这种“青菜中的精壮青年”也是越早食用越好。所以，建议大家购买带着根部的香菜，这样回家可以放很久也不会变坏。
二、辨别新鲜度 如果拿到手里的香菜看起来不太新鲜怎么办？大家也不用担心，我们有办法让它们焕然一新！ 首先，我们要仔细观察，看看有没有出现腐坏或者发黑的现象，如果有的话，就不要购买了。然后，我们可以将坏了的地方去掉，比如把有黑斑的部分削去，或者把烂掉的部分切掉再清洗一遍，这样也能大大延长它的“存活时间”哦~
小贴士： 1. 买回来的香菜放入带有盖子的容器里，这样可以避免香菜水分过度流失，保持鲜绿。 2. 吃不完的香菜可以用保鲜膜包起来，然后放入冰箱冷藏，这样能存放4天左右。